![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
olgatea22 марта- сорок сороков. Считается, что в этот день прилетают 40 птиц. В этот день раньше выпекались из тертого (из муки, воды и дрожжей - без сахара) или сдобного теста сорок маленьких калачей - жаворонков или голубков.
Чтобы приготовить тертое тесто, на стол или доску насыпалось небольшое количество муки, которую надо было постепенно втирать в комок теста из муки, воды и дрожжей до тех пор, пока оно не станет пластичным.
Жаворонки или голубки из сдобного теста
Ингредиенты:
для теста:
2 кг муки
50 г дрожжей
250 г сливочного или растительного масла
1 стакан сахара
воды
2 яйца
щепотка соли
Способ приготовления:
Из куска хорошо выбродившего теста раскатать валик, нарезать на куски массой примерно 100 г, раскатать из них жгуты, завязать узлом, головке придать соответствующую форму, воткнуть изюминки-глаза, слегка примять пальцами хвостик, сделать маленьким ножичком надрезы-перышки, смазать поверхность хорошо заваренным чаем с песком, испечь.
Чтобы приготовить тертое тесто, на стол или доску насыпалось небольшое количество муки, которую надо было постепенно втирать в комок теста из муки, воды и дрожжей до тех пор, пока оно не станет пластичным.
Жаворонки или голубки из сдобного теста
Ингредиенты:
для теста:
2 кг муки
50 г дрожжей
250 г сливочного или растительного масла
1 стакан сахара
воды
2 яйца
щепотка соли
Способ приготовления:
Из куска хорошо выбродившего теста раскатать валик, нарезать на куски массой примерно 100 г, раскатать из них жгуты, завязать узлом, головке придать соответствующую форму, воткнуть изюминки-глаза, слегка примять пальцами хвостик, сделать маленьким ножичком надрезы-перышки, смазать поверхность хорошо заваренным чаем с песком, испечь.
