Japanese Clear Winter Vegetable Soup
Feb. 5th, 2004 04:40 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
olgateaНа 4 порции.
Сначала готовим бульон(dashi):
5 и 1/4 чашки воды
кусочек сухого спресованного кельпа
1/2 чашки мелко наструганной сухой рыбы бонито
Содержимое кастрюльки должно закипеть, потом бульон процеживаем(гуща не нужна)
Ещё такой бульон можно купить в кубиках- HON-DASHI называется
В бульон кладём:
1/2 моркови, хорошо порезать ее таким ножиком для чистки кожуры, чтобы она была тоненькая и по форме как срезанная кожура- ленточкой.
1/4 чашки порезанного кружочками дайкона(японской редьки)
4 кусочка филе любой плотной морской рыбы(f.e. sea bass)
кружочек лимона разобрать на дольки и класть уже в тарелки с разлитым супом.
Если делать всё по рецепту, то нужно овощи отваривать отдельно в подсоленной воде и в когда они будут мягкими опустить туда же и рыбу и варить ещё чуть-чуть до её готовности. Потом разложить кусочки овощей и рыбы в тарелки, залить их горячим бульоном даши и сверху положить кусочки лимона.
Сначала готовим бульон(dashi):
5 и 1/4 чашки воды
кусочек сухого спресованного кельпа
1/2 чашки мелко наструганной сухой рыбы бонито
Содержимое кастрюльки должно закипеть, потом бульон процеживаем(гуща не нужна)
Ещё такой бульон можно купить в кубиках- HON-DASHI называется
В бульон кладём:
1/2 моркови, хорошо порезать ее таким ножиком для чистки кожуры, чтобы она была тоненькая и по форме как срезанная кожура- ленточкой.
1/4 чашки порезанного кружочками дайкона(японской редьки)
4 кусочка филе любой плотной морской рыбы(f.e. sea bass)
кружочек лимона разобрать на дольки и класть уже в тарелки с разлитым супом.
Если делать всё по рецепту, то нужно овощи отваривать отдельно в подсоленной воде и в когда они будут мягкими опустить туда же и рыбу и варить ещё чуть-чуть до её готовности. Потом разложить кусочки овощей и рыбы в тарелки, залить их горячим бульоном даши и сверху положить кусочки лимона.
