Falafel и баклажаны
Mar. 9th, 2009 11:33 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
olgateaГотовлю овощные поджаренные на сковородке шарики- фалафель
http://en.wikipedia.org/wiki/Falafel
Беру сухую фалафель, добавляю воды в пропорции 1:2
И ещё в эту смесь морковку измельчённую в шредере и кинзу с укропом, можно запечённый баклажан или перец.
Баклажанную икру готовлю по такому рецепту:
2 крупных баклажана, 2 болгарских перца (желательно красных), 2 побега зеленого лука, 1 зубчик чеснока, кинзы, помидор(запеченых или свежих)
ЗАПРАВКА
0,5 ч ложки соли, 2 ч ложки лимонного сока, 2~3 ст ложки оливкового масла
Перцы и баклажаны вымыть, но не разрезать.
Баклажаны наколоть в нескольких местах, иначе при запекании они могут взорваться.
Духовку разогреть до t=200°С и положить запекаться овощи.
Готовность перцев определяется по тому, что они перестанут держать форму и опадут. Готовность баклажанов проверяется прокалыванием мякоти около плодоножки - если вилка входит легко, баклажаны готовы.
Перцы запекаются 10~12 минут, баклажаны 15~30 минут.
Готовые овощи выложить в глубокую миску или кастрюлю, закрыть крышкой и остудить. В замкнутом пространстве кожица у овощей отмокнет и в последствии очень легко снимется.
все компаненты измельчить в шредере и добавить заправку
тахинный дип для Falafel
Tahini sauce is made from tahini - a sesame seed paste. Tahini sauce is thinner and used in pita sandwiches, marinades, and dips. Tahini sauce is very easy to make. Store it in an airtight container in the refrigerator and it will keep for about two weeks.
Ingredients:
* 1/2 cup tahini (sesame seed paste)
* 3 gloves garlic, crushed
* 1/2 teaspoon kosher salt
* 2 tablespoons olive oil
* 1/4 cup lemon juice
* 1 teaspoon parsley, finely chopped (optional)
http://en.wikipedia.org/wiki/Falafel
Беру сухую фалафель, добавляю воды в пропорции 1:2
И ещё в эту смесь морковку измельчённую в шредере и кинзу с укропом, можно запечённый баклажан или перец.
Баклажанную икру готовлю по такому рецепту:
2 крупных баклажана, 2 болгарских перца (желательно красных), 2 побега зеленого лука, 1 зубчик чеснока, кинзы, помидор(запеченых или свежих)
ЗАПРАВКА
0,5 ч ложки соли, 2 ч ложки лимонного сока, 2~3 ст ложки оливкового масла
Перцы и баклажаны вымыть, но не разрезать.
Баклажаны наколоть в нескольких местах, иначе при запекании они могут взорваться.
Духовку разогреть до t=200°С и положить запекаться овощи.
Готовность перцев определяется по тому, что они перестанут держать форму и опадут. Готовность баклажанов проверяется прокалыванием мякоти около плодоножки - если вилка входит легко, баклажаны готовы.
Перцы запекаются 10~12 минут, баклажаны 15~30 минут.
Готовые овощи выложить в глубокую миску или кастрюлю, закрыть крышкой и остудить. В замкнутом пространстве кожица у овощей отмокнет и в последствии очень легко снимется.
все компаненты измельчить в шредере и добавить заправку
тахинный дип для Falafel
Tahini sauce is made from tahini - a sesame seed paste. Tahini sauce is thinner and used in pita sandwiches, marinades, and dips. Tahini sauce is very easy to make. Store it in an airtight container in the refrigerator and it will keep for about two weeks.
Ingredients:
* 1/2 cup tahini (sesame seed paste)
* 3 gloves garlic, crushed
* 1/2 teaspoon kosher salt
* 2 tablespoons olive oil
* 1/4 cup lemon juice
* 1 teaspoon parsley, finely chopped (optional)
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
Грибная подлива
Date: 2009-04-05 07:50 am (UTC)1 ст.л. муки, 100 г грибов, 2 моркови, 2 луковицы, коренья, сушеная зелень, лавровый лист, перец, соль.
Замочить грибы на 2—3 часа, промыть, порезать, варить в 0,5 л воды около часа. Добавить тертую на крупной терке морковь, нарезанный полукольцами лук, корень петрушки и сельдерея, сушеную зелень укропа, перец, лавровый лист, соль. Муку подсушить на сковороде, не доводя до изменения цвета, развести в небольшом количестве кипяченой воды, чтобы получилась однородная масса, влить в грибной бульон, помешивая. Кипятить 5 мин.
no subject
Date: 2009-04-23 04:59 pm (UTC)Состав: 3 кг. сладкого перца (разного цвета),
Маринад: 3 стакана воды, 1 стакан уксуса, 1 стакан сахарного песка, 175 гр. растительного масла, 1 столовая ложка соли.
Перец вымыть, очистить от зерен, нарезать кружочками, брусочками (кому как нравится). В эмалир. кастрюлю положить все компоненты маринада (кроме уксуса). Когда маринад закипит, положить в него нарезанный перец, когда маринад с перцем снова закипит дать покипеть 3-5 минут, довабить уксус, подождать, пока снова закипит. После этого перец укладывать в банки и залить горячим маринадом. Закатать. Стерилизовать не нужно.
no subject
Date: 2009-04-23 05:01 pm (UTC)1 стак. подсолнечного масла
1 стак. сахара
бутылка столового уксуса
800 гр. воды
1 стол. ложка соли
мёд, черный перец горошком
Смешать и вскипятить воду, сахар, уксус, соль, подсолнечное масло. Перец почистить, порезать в длину полосками, бросить в кипящий маринад. Затем уложить в банки. На дно каждой банки положить 1 чайную ложку мёда, лавровый лист, несколько горошин перца. Долить маринадом и стерилизовать 40 минут.