![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
olgateaна сайте чао-кокао есть и о кролике, и о цесарке, и о курице, но к завтрешнему нам понадобится
Классический рецепт
Фаршированная индейка
Ингредиенты
На 6-8 человек
Индейка около 2 кг.; 100 гр. сушёных каштанов; 100 гр. сушёного чернослива; 1 яблоко (лучше, если антоновское); 100 гр. свинины, 100 гр. итальянских колбасок (salsiccia); стаканчик коньяка или брэнди; 2 яйца; немного розмарино и салвии; перец; немного сливочного и оливкового масла; соль.
Приготовление
Замочите сушёные каштаны на 6 часов. Отварите в горячей воде около 45 минут. Тем временем в другой небольшой кастрюле отварите чернослив, слегка покрыв водой, в течение 15 минут. Затем слейте воду, остудите и удалите косточки. Выньте каштаны, слейте воду. Очистите яблоко от кожуры, сердцевины и семечек, порежьте на мелкие кусочки. Выложите в глубокую миску каштаны, чернослив и яблоко. Добавьте туда мелко порезанные колбаски и свинину, измельчённую в миксере. Влейте коньяк, перемешайте. Оставьте на 15-20 мину. Затем ещё раз тщательно всё перемешайте и слегка пропустите в миксере (масса не должна получиться однородной). Выложите получившуюся смесь в миску, добавьте яйца, посолите, поперчите. Перемешайте. Возьмите ощипанную и потрошёную индейку. Посолите и поперчите внутри. Фаршируйте приготовленной начинкой. Зашейте индейку кулинарными нитками мелкими стежками. Можно обвязать сверху кулинарным шпагатом. Посолите, поперчите. Смажьте протвень сливочным маслом, положите веточки розмарина и листья сальвии. Теперь, выкладывайте индейку. Полейте её оливковым маслом, положите сверху небольшие кусочки сливочного масла, а также немного розмарина и сальвии. Поставьте в заранее разогретую духовку при температуре 200 градусов, выпекайте примерно 1-1,5 часа, периодически переворачивая и поливая получившимся соком. Подаётся к столу в горячем виде.
http://www.ciaocacao.it/kul_vtor3.htm#pt9
Классический рецепт
Фаршированная индейка
Ингредиенты
На 6-8 человек
Индейка около 2 кг.; 100 гр. сушёных каштанов; 100 гр. сушёного чернослива; 1 яблоко (лучше, если антоновское); 100 гр. свинины, 100 гр. итальянских колбасок (salsiccia); стаканчик коньяка или брэнди; 2 яйца; немного розмарино и салвии; перец; немного сливочного и оливкового масла; соль.
Приготовление
Замочите сушёные каштаны на 6 часов. Отварите в горячей воде около 45 минут. Тем временем в другой небольшой кастрюле отварите чернослив, слегка покрыв водой, в течение 15 минут. Затем слейте воду, остудите и удалите косточки. Выньте каштаны, слейте воду. Очистите яблоко от кожуры, сердцевины и семечек, порежьте на мелкие кусочки. Выложите в глубокую миску каштаны, чернослив и яблоко. Добавьте туда мелко порезанные колбаски и свинину, измельчённую в миксере. Влейте коньяк, перемешайте. Оставьте на 15-20 мину. Затем ещё раз тщательно всё перемешайте и слегка пропустите в миксере (масса не должна получиться однородной). Выложите получившуюся смесь в миску, добавьте яйца, посолите, поперчите. Перемешайте. Возьмите ощипанную и потрошёную индейку. Посолите и поперчите внутри. Фаршируйте приготовленной начинкой. Зашейте индейку кулинарными нитками мелкими стежками. Можно обвязать сверху кулинарным шпагатом. Посолите, поперчите. Смажьте протвень сливочным маслом, положите веточки розмарина и листья сальвии. Теперь, выкладывайте индейку. Полейте её оливковым маслом, положите сверху небольшие кусочки сливочного масла, а также немного розмарина и сальвии. Поставьте в заранее разогретую духовку при температуре 200 градусов, выпекайте примерно 1-1,5 часа, периодически переворачивая и поливая получившимся соком. Подаётся к столу в горячем виде.
http://www.ciaocacao.it/kul_vtor3.htm#pt9
