Falafel и баклажаны

Готовлю овощные поджаренные на сковородке шарики- фалафель
http://en.wikipedia.org/wiki/Falafel
Беру сухую фалафель, добавляю воды в пропорции 1:2
И ещё в эту смесь морковку измельчённую в шредере и кинзу с укропом, можно запечённый баклажан или перец.

Баклажанную икру готовлю по такому рецепту:
2 крупных баклажана, 2 болгарских перца (желательно красных), 2 побега зеленого лука, 1 зубчик чеснока, кинзы, помидор(запеченых или свежих)
ЗАПРАВКА
0,5 ч ложки соли, 2 ч ложки лимонного сока, 2~3 ст ложки оливкового масла
Перцы и баклажаны вымыть, но не разрезать.
Баклажаны наколоть в нескольких местах, иначе при запекании они могут взорваться.
Духовку разогреть до t=200°С и положить запекаться овощи.
Готовность перцев определяется по тому, что они перестанут держать форму и опадут. Готовность баклажанов проверяется прокалыванием мякоти около плодоножки - если вилка входит легко, баклажаны готовы.
Перцы запекаются 10~12 минут, баклажаны 15~30 минут.
Готовые овощи выложить в глубокую миску или кастрюлю, закрыть крышкой и остудить. В замкнутом пространстве кожица у овощей отмокнет и в последствии очень легко снимется.
все компаненты измельчить в шредере и добавить заправку

тахинный дип для Falafel
Tahini sauce is made from tahini - a sesame seed paste. Tahini sauce is thinner and used in pita sandwiches, marinades, and dips. Tahini sauce is very easy to make. Store it in an airtight container in the refrigerator and it will keep for about two weeks.
Ingredients:

* 1/2 cup tahini (sesame seed paste)
* 3 gloves garlic, crushed
* 1/2 teaspoon kosher salt
* 2 tablespoons olive oil
* 1/4 cup lemon juice
* 1 teaspoon parsley, finely chopped (optional)