olgatea

Песто (итал. Pesto, от pestato, pestare — топтать, растирать, давить) — популярный соус итальянской кухни, он готовится путем размельчения и смешивания разных ингредиентов - трав, орехов, масла и других.

- Соль
- Базилик
- Кедровые орехи
- Оливковое масло
- Сыр пармезан

Для начала налейте в миксер оливковое масло, примерно 5-6 столовых ложек, очень важно добавлять ингредиенты в нужном порядке, теперь добавляем один зубчик чеснока, три столовые ложки кедровых орехов и две щепотки соли. Дадим поработать миксеру за нас для получения однородной массы и добавим 8-10 листьев базилика, 2-3 ложки тертого сыра пармезан и взбиваем массу на максимальной скорости миксера. Базилик окрасит соус в зеленый цвет и придаст неповторимый аромат в сочетании с кедровыми орехами. После этого добавьте еще немного оливкового масла, соус должен получиться не жидким, но и не очень густым.

Этот соус отлично подходит к картофельным ньокки.

- Картофель
- Мука
- Яйца
- Оливковое масло
- Соль

Сварим картофель, очень важным моментом является то, что картофель должен вариться не очищенный, в шкурке. После того, как картофель будет готов, очистим его и разомнем вилкой до получения однородной массы.
Теперь добавим в картофель 250 гр. муки, две щепотки соли, две столовые ложки тертого сыра пармезан и два яйца. Замешиваем тесто, добавляя в него муку до тех пор, пока оно перестанет липнуть к рукам.
Приступим к изготовлению ньокки, возьмите кусочек теста, присыпьте его мукой что бы тесто не прилипало и лучше раскатывалось, и раскатайте его в длинную колбаску. Нарежьте не большими кусочками, теперь нам нужно придать форму ньокки. Для этого возьмите вилку и проведите кусочком теста об её обратную сторону, что бы тесто стало рифленым. Вот и все, ньокки готовы и их можно отправлять вариться в кипящую воду буквально на одну минуту. Они будут готовы, как только всплывут.
http://www.cookingfun.ru/2007/12/23/kartofelnye-gnochi-gnocchi-v-souse-pesto/

Приправляем их соусом песто и можно сервировать.