chioppino

Рыбный суп в средиземноморском стиле

2 ст.л. раст.масла для жарки
1 луковица, мелко порезать
1/2 белой части лука-порея, то же
1/2 болгарского перца, то же
2-3 дольки чеснока, раздавить
3 помидора кусочками, слегка протушить с итальянскими травами (розмарин, тимьян, орегано - или при желании консервированные, если у вас продаются)
2 моркови, почистить и мелко порезать
3 стак. воды или рыбного бульона
1 лавр.лист
1 ч.л. сушеной душицы (орегано)
1/4 ч.л. молотого перца
2 небольших филе рыбы, порезать средними кусочками (4х4 см, например)
горсть шампиньонов (здесь продаются с коричневыми шляпками, называются "кримини"), четвертовать

Разогреть раст.масло в кастрюле с толстым дном на средне-большом огне. Добавить лук, порей, чеснок и болг.прец, готовить до помягчения (3-5 мин), часто помешивая. Добавить помидоры, морковь, бульон, лавровый лист, душицу и черный перец. Довести до кипения, пригасить огонь на средне-малый, закрыть крышкой и варить ок. 30 минут или до помягчения моркови. Закладываем рыбу и грибы. Закрываем опять и варим ок. 5 минут или как рыба начнет отделяться звеньями при нажатии вилкой.
Если есть возможность и желание, можно добавить морепродукты (креветки, мидии, кальмары, осьминожки - здесь покупаю смесь замороженную) и сразу выключить. Они дойдут и так, без варки.

Наливаем в тарелку, щедро сдабриваем лимонным соком и можно есть. Очень хорошо с питой.