olgatea | Мы капусту рубим-рубим

Ещё про воскресную поездку и детские воспоминания.
Пришло письмо:
"По непредвиденным обстоятельствам, праздник "В поле пашаница" состоится в
Саратоге в Сенборн парке.
Не забудьте, пожалуйста, с собой теплые вещи, удобную обувь, шляпы, угощение
к чаю, капусту для квашения, доски-ножи-фартуки."

И вдруг вспомнилось позабытое давным-давно. Мне года 3. Разговоры взрослых о заготовке капусте по осени. У бабушки в доме был погреб и капусты шинковалось много. Мама за неимением места делала большое алюминивое ведро, которое торжественно потом выставлялось на балкон. Туда я бегала с миской, откапывая из-под корки снега чуть подмёрзшую капусту. Покупали кочаны помногу большими сетками на овощной базе и день этот, спланированный заранее, был событием, потому как собиралась вся семья в доме у бабушки.
Сейчас из тех близких мне людей только мама моя осталась. Нет уже ни деда, ни бабушки, ни отца. Но вспомнилось, как всё это было, до мелочей в ощущениях: запах прелых листьев, холод поздней осени, первый ледок, оживленное настроение у взрослых.
Решила вот дочке показать, как шинкуют и заквашивают капусту. Но какого-то важного элемента не хватило. Должно всё же такое делаться дома и большой семьёй. Как лепка вареников:)
А у нас получилось смешно. Долго собирались. Складывали вещи в машину. Дочка отнесла туда кочан капусты, ножики, доски, фартуки. Через 1,5 часа приехали в парк и она стала бегать и лазить:) Не тот энваэрмент оказался;)

Flat | Top-Level Comments Only

У нас тоже это было огромным событием. И квартира пахла кислыми листьями, чуть с горчинкой. Бабушка умела солить капусту со свеклой, от этой капуста становилась ярко-розовой и безумно вкусной! Из этого она готовила "тюрю": капустный рассол, капуста, вареная картошка и свежий лук и чут растительного масла. Поедалось это как суп..
Ой, живот свело аж:)

Не, не умею я:))) Думала люди добрые покажут;) Вот сейчас фотку загружу, как оно было.
А здесь я научилас делать классную капусту со свёклой и оливковым маслом с уксусом(ночь ей дать постоять- и готова), на 7уе рецепт был.

Все быстрые рецепты все равно не такие:(
Это как в анекдоте про елочные игрушки:
Клиент: - я на прошлой неделе купил у вас елочные игрушки, сдать хочу.
Продавец: - а в чем дело? Недостаточно блестят?
- Нет, блестят, как надо, но радости нет.

(deleted comment)

И при всем спазматическом желании попробовать то, что там мнется под руками, не могу не одобрить Асин выбор:))

:)))

вот консервирование чего, это да, событие.

Я из-за спины отказалась от глажки и резки капусты. Покупаю готовый набор для колеслоу (капуста и морковка нашинкованные) и заливаю рассолом (закипятить воду с солью, сахаром, лаврушкой и перцем горошком), через 3 дня хрумтим.

А подробности- пропорции? Или ты всё на глазок?:)

Про консервирование тоже помню:) И про грибы. Отец по осени ездил за опятами. Мама всю ночь потом их в порядок приводила. Разбирала эту здоровущую корзину на ремне. Помню хорошо все эти соленья-варенья и маму в хлопотах. А наши дети запомнят из сезонного-осеннего Хеллоуин, наверное;))) Хочется чего-нибудь альтернативное предложить, хотя может и не надо.

полтора-два литра воды, остальное на глазок

у меня самое лучшее воспоминание - клубника, она покупалась ведрами, ешь до н емогу, когда наступало не могу, то я садилась обрывать хвостики, мама варить варенье. А потом миски облизывать вареньевые, эх.
Я так и не умею варить варенье, я летом мечтала, что вот бы маму сюда и сварила бы она при детях варенье, даже мальчишкам нравятся хозяйственные вкусные заботы.

"Варю варенье я на медленном огне" - откуда это?:) И непременно в медном тазике, помешивая длинной деревянной ложкой. И пенки.
Спасибо за пропорции, надо будет как-нибудь попробовать

Мы капусту рубим-рубим

Так ты умеешь ее солить таки?:)

Re: Так ты умеешь ее солить таки?:)

Re: Так ты умеешь ее солить таки?:)

Re: Так ты умеешь ее солить таки?:)

no subject

а у меня мама солила по мере надобности,

Re: а у меня мама солила по мере надобности,

две ложки соли, ложка сахара на

no subject