olgatea: (Default)
Взяла:

7 пластинок для лазаньи (из цельнозерной муки)

1 луковица
2,5 крупных цуккини
2 зубчика чеснока

250 гм рикотты
1 чашка натертого пармезана

прим 300-350 гм томатного соуса (у меня был домашний — помидоры надрезала, ошпарила, очистила, измельчила, проварила минут 20 с 1,5 чай лож орегано плюс соль и перец)

оливковое масло
соль, перец


Ход действий:

Пластинки для лазанья положила в форму и залила кипятком.
Дала полежать минут 10. Вынула и положила на бумажные полотенца.

Лук очистила и мелко нарезала.
Чеснок очистила и мелко нарезала.
Цуккини натерла на крупной тёрке.
Натёрла пармезан.

Нагрела масло на сковородке.
Добавила лук, помешала минутки 3.
Добавила цуккини и чеснок, размешала. Минут 15.
Добавила две трети рикотты и три четверти пармезана.
Посолила, поперчила. Размешала и сняла с огня.

В форму положила две-три стол лож соуса из цуккини.
Наверх пластинки для лазаньи.
Смазала томатным соусом.
Сверху соус из цуккини.
Снова пластинки для лазаньи.
Сверху соус из цуккини.
Размазала остатки рикотты.
Посыпала оставшимся пармезаном.

В духовку 220 град минут на 20.
olgatea: (Default)
Шаньги с картофелем.
На 8 порции:
ШАНЬГИ С КАРТОФЕЛЕМ

600 г муки
25 г дрожжей
1 стакан молока
2 яйца
2 стол. ложки маргарина
2 ч. л сахара
1 ч. ложка соли
яйцо и масло для смазывания, мука.
Для начинки:
2 кг картофеля
2 яйца
1,5 стакана молока
2 стол. ложки масла
2 чайн. ложки соли
В теплом молоке развести дрожжи, положить соль, сахар, яйца, всыпать муку и замесить тесто. Добавить размягченный маргарин и вымешивать тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Поставить тесто в теплое место на 3 ч. Когда оно поднимется, обмять и дать еще раз подняться. Сделать из теста 2 больших шара и один маленький. Из больших шаров раскатать лепешки толщиной 1 см, уложить их на противень, смазанный маслом, выложить на лепешки начинку, сверху уложить украшения из остального теста, смазать шаньги яйцом и запечь в духовке при температуре 210-220'С. Начинка: картофель очистить, отварить, растолочь, добавить сырое яйцо, масло, молоко, соль, все хорошо перемешать.
olgatea: (Default)
Чёрный хлеб/Deli Rye (Basic or Whole Wheat Setting; Not for Timer)
Все компоненты - комнатной температуры.
8 ounces(унций) buttermilk(кефира)
1-2 ounces water(воды)
1 1/4 teaspoons(ч.л.) salt(соли)
1 large egg(большое яйцо)
1 tablespoon(ст.л.) vegetable oil(растительного масла)
2 tablespoons molasses(патоки)
2 cups(чашки) bread flour(хлебной муки)
1 1/2 cups rye flour(ржаной муки)
1/4 teaspoon baking soda(пищевой соды)
2 teaspoons active dry yeast(сухих дрожжей)
olgatea: (Default)
Melt 12 oz chocolate in a double boiler with 2 T unsalted butter. Remove from heat. Stir until smooth and let cool slightly. Pour 3/4 c heavy cream into a bowl. Pour a small amount of the chocolate into the cream and stir until blended. Pour the cream-chocolate mixture back into the rest of the chocolate and stir until thoroughly mixed.
Now you have a basic truffle ganache.
Variations:
If you wish to make liqueur truffles, substitute 2 T of the liqueur (triple sec, chambord, frangelico, amaretto, grand marnier, limoncello) for 2 T of the cream when making the ganache.
For mocha truffles, heat up the cream before you begin, add a couple of scoops of coffee grounds, let steep at least 5 minutes, and then strain through a filter.
For nut truffles, add finely-chopped almonds or hazelnuts to the ganache as a final step before chilling.
What I do is to use three small bowls, pour 1/4 cup cream into each, and make three different flavors.

Next step:
Refrigerate until the ganache is firm, but workable. If it sets too much, let it sit out at room temperature for a few minutes. It's better for it to be just a little too firm when you get started, because you're going to shape it with your hands, and body heat will begin to melt it as you work.
Shape ganache into balls, maybe a teaspoon each. They should be larger than regular marbles but smaller than shooters. Place on a plate, cover with plastic wrap, and refrigerate or freeze for a couple of hours.

Finishing:
You can roll them in either cocoa powder or ground nuts if you wish, which is easy and not as liable to cause you to cry and/or swear.
Or you can dip them, which is fun if you're good at it. I'm not, but I do it anyway.
Melt 8 oz chocolate with 2 T butter in a double boiler. Remove from heat and stir until smooth. Spread wax paper over a board. Dip the truffles quickly, drain excess, set on the paper, and repeat. By the time you have dipped the last one, they should be semi-set. At this point, you can add decoration if you choose (which helps if you made more than one kind): a whole coffee bean for mocha, a tiny colored sugar star, a drizzle of white chocolate, etc.
Refrigerate another hour
olgatea: (Default)
Бородинский хлеб в хлебопечке

1.5 chashki vody

1.5 st.l. patoki

1.5 st.l kvasn. susla (tolko v russkih magazinah)

1 ch.l soli

1-2 ct.l sahara

1 st.l koriandra

2 chashki pshenichnoi muki

2 chashki rjanoi

2 .ch.l suhih drojjei ( naverno smotrya kakie)
olgatea: (Default)
У нас все ещё теплынь. Вчера собирались на озеро, но не случилось. Вместо этого пришлось помогать дочке, которая потребовала полноценную замену озеру в качестве приглашённой подружки.Read more... )

Profile

olgatea: (Default)
olgatea

June 2011

S M T W T F S
   123 4
5678910 11
12131415161718
19 202122232425
2627282930  

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Aug. 22nd, 2017 03:39 am
Powered by Dreamwidth Studios